หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งสหภาพยุโรป (EFSA) ได้ออกมาโต้เถียงว่า “จริงอยู่ที่ว่าถ้าร่างกายได้รับสารอะลูมิเนียมจำนวนมาก จะเป็นพิษต่อร่างกาย แต่ว่า ยังไม่เคยมีงานวิจัยบนโลกใบนี้ ออกมาพิสูจน์อย่างชัดเจนถึงสาเหตุของโรคอัลไซเมอร์ ที่เกิดมาจากการใช้บรรจุภัณฑ์อะลูมิเนียมฟอยล์ รวมถึงยังไม่มีผลงานวิจัยยืนยันว่าอะลูมิเนียมที่ปนเปื้อนในอาหาร ทําให้เป็นโรคอัลไซเมอร์ ได้อีกเช่นกัน”อีกทั้ง องค์การอนามัยโลก (WHO) ก็ไม่เคยออกประกาศเตือนเรื่องการใช้อะลูมิเนียมฟอยล์ ว่าเป็นอันตรายต่อระบบประสาท หรือ ทำให้เกิดโรคอัลไซเมอร์ เพราะพวกเขาเองก็ยังไม่มีงานวิจัยมาสนับสนุน
ข้อความอันนี้เห็นได้ชัดว่าในต่างประเทศยังคงมีการใช้อลูมิเนียมฟอยล์เพื่อห่อ หรือบรรจุอาหารในการประกอบอาหารและ สำหรับส่งเดลิเวอรี่กันอยู่ เพียงแค่องค์การอนามัยโลก (WHO) มีแค่คำแนะนำว่า เราควรจะจำกัดปริมาณของอะลูมิเนียมที่คนเราจะกินเข้าไป ไว้ที่ไม่เกิน 40 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัวหนึ่งกิโลกรัม เพียงเท่านั้น…เพราะฉะนั้น ทั้งหมดนี้ คือเหตุผลที่ทำให้ หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งสหภาพยุโรป (EFSA) ออกมาโต้แย้งว่า ความเชื่อของเรื่องผลิตภัณฑ์ฟอยล์ ห่ออาหาร จะทำให้เกิด “โรคอัลไซเมอร์”นั้น ไม่เป็นความจริง !
กลับมาที่ฝั่งของประเทศไทยเรากันบ้างเรื่องราวนี้ กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ของประเทศไทย และ กรมอนามัย เขาก็ไม่ได้นิ่งเฉยโดยกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ของประเทศไทย นำทีมโดย นายแพทย์สุขุม กาญจนพิมาย อธิบดีกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ ได้มอบหมายให้สำนักคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร ทำการทดลอง ดังนี้
1. เตรียมแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ที่ใช้ในภาชนะประกอบอาหาร ที่ทำด้วยโลหะอะลูมิเนียมมีภาชนะหุงต้ม จำนวน 22 ตัวอย่าง และ แผ่นเปลวอะลูมิเนียมสำหรับบรรจุภัณฑ์ห่ออาหารอีก 6 ตัวอย่าง
2. ทำการทดสอบที่สภาวะสุดโต่ง ด้วยสารละลายกรดอะซิติกความเข้มข้นร้อยละ 4 และร้อยละ 3 ตามลำดับ ในอุณหภูมิน้ำเดือด ประมาณ 100 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 2 ชั่วโมง
ผลการทดลองพบว่า – มีการละลายออกมาของอะลูมิเนียมจากภาชนะหุงต้ม 20 ตัวอย่าง ปริมาณที่พบอยู่ในช่วง 11-953 มิลลิกรัม/ลิตร- มีการละลายออกมาของอะลูมิเนียม จากแผ่นเปลวอะลูมิเนียมทั้ง 6 ตัวอย่าง ในช่วง 480-1,032 มิลลิกรัม/ลิตร- การละลายออกมาของอะลูมิเนียมลงสู่อาหาร 4 อย่าง คือ ข้าวสุก ผัดผัก ต้มยำ และยำวุ้นเส้น ที่ใส่ในถาดหลุม ที่อุณหภูมิห้อง (22 องศา) ประมาณ 30 นาที เพื่อเลียนแบบการรับประทานอาหารผลพบว่ามีการละลายออกมาเพียงแค่ 0.047-0.928 มิลลิกรัม/กิโลกรัม เท่านั้น ซึ่งปริมาณอะลูมิเนียมที่ละลายออกมาทั้งหมด จนมาถึงการบริโภคในอาหารของมนุษย์เนี่ย มีจำนวนที่น้อยมาก ๆอีกทั้ง การดูดซึมของอะลูมิเนียมจากอาหาร เข้าสู่ร่างกายเพียง พบได้ประมาณ 1% เท่านั้น ซึ่งค่าที่ได้จากการละลายของอะลูมิเนียมเนี่ย ต่ำกว่าค่ามาตรฐานที่องค์การอนามัยโลกแนะนำไว้ ซะอีกนะ
เพราะฉะนั้น กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์และกรมอนามัยของประเทศไทย จึงให้ความเห็นที่ออกไปในทิศทางเดียวกับ หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งสหภาพยุโรป (EFSA)และยืนยันว่า เราสามารถใช้บรรจุภัณฑ์ฟอยล์ ในการห่ออาหารและประกอบอาหารที่มีความร้อนได้ปลอดภัย ไม่มีความเสี่ยงในเรื่องของการเป็นโรคอัลไซเมอร์ หรือ กระทบกับระบบประสาทแต่อย่างใด แต่อย่างไรก็ดี
ข้อควรระวัง ของการใช้บรรจุภัณฑ์ฟอยล์ คือ
– หลีกเลี่ยงการใช้งานกับผลิตภัณฑ์หรืออาหารที่มีความเป็นกรดสูง ที่จะต้องเจอกับความร้อนสูงอย่างการปิ้งย่าง (ซึ่งคงไม่มีใครนำกรดมะนาวไปปิ้งหรอกจริงไหมเนอะ ?)
– ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ห่ออาหาร หรือ ภาชนะประกอบอาหารว่า ไม่มีรอยฉีกขาด
– ทางที่ดีควรใช้บรรจุภัณฑ์ฟอยล์ สำหรับการบรรจุหรือห่ออาหาร ให้ถูกประเภท และมองหาผลิตภัณฑ์แบรนด์ STAR PRODUCTS ด้วยนะคะ